Acem Pilavı

Malzemeler:

4 adet iri havuç
2 baş iri soğan
250 gr kuşbaşı et (veya tavuk eti)
Tuz, Karabiber, Salça
Sıvıyağ 
3 su bardağı pirinç (3 cup)
4,5 su bardağı su (4 1/2 cup)


İlk olarak et iyice pişirilir. Şayet tavuk eti kullanıcaksak tavuk iyice haşlanır. Et miktarı arzu edildiği kadar arttırılabilir. Haşlanan tavuk eti iri parçalar halinde didiklenir.


Diğer malzemeleri hazırlanırken, pirinçlerin üzerine 2 yemek kaşığı tuz atılıp, üzerini kapatıncaya kadar kaynar su eklenip karıştırılıp kapak kapatılarak ıslanması sağlanır. Malzemeleri hazırlarken yaklaşık 40-45 dakika kadar pirinçler bekletilir.

Havuçlar iyice yıkandıktan sonra kabukları çok ince soyulur (patates soyma bıçağı ile). Havuçlar önce 5 mm kalınlığında halka halka doğranır. Daha sonra halkalar 5-6 mm kalınlığında jülyen (kibrit çöpü şeklinde) doğranır. Kuru soğanlar yemeklik doğranır. Tencerede kızdırılan yağın üzerine önce soğanlar hemen ardından havuçlar atılarak, tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı kadar şeker (1 tsp) ilave edilir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar sotelenir. Sotelenmiş havuçların üzerine renk vermesi amacıyla salça ilave edilir. Ben biber salçasını tercih ediyorum çünkü hem yemeğin tadını  değiştirmiyor hem de orjinalinde olduğu gibi pilavımız kırmızı renkte oluyor. Bu miktarda pilav için 2 tatlı kaşığı (2 tsp) biber salçası yeterli olacaktır. Bu karışıma daha önceden hazırladığımız eti ilave ederek karıştırıyoruz. 1-2 dakikada etle pişen havuçlarımız hazır hale geliyor.

Islattığımız pirinçleri nişastası gidinceye kadar bol soğuk su ile yıkıyoruz. Nişastasından tamamen arınan pirinçleri süzgece alarak suyunu tamamen süzmesini sağlıyoruz.

Tencereye 4,5 su bardağı suyu ve tuzu atıp kaynatıyoruz. Kaynayan suya önce süzdürdüğümüz pirinçleri ardından hazırladığımız havuçlu karışımı ekliyoruz. Pilavımız suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.

Ocaktan aldığımız pilavın üzerine havlu peçete örtüp mutfak havlusuna sararak dinlenmeye bırakıyoruz. 10-15 dk sonra pilavımızı açıp hafifçe karıştırarak havalanmasını sağlıyoruz. Havalandırdığımız pilavın kapağını kapatıp yeniden mutfak havlusuna sararak iyice dinlendiriyoruz. Pilavı havalandırma esnasında 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ ekliyorum. Hem pilav tane tane oluyor hem de eklediğim zeytinyağ (veya sıvıyağ) pilava parlaklık veriyor.

Beraberinde cacıkla veya havuç salatası ile ikram edebilirsiniz.

Havuç Salatası:

2 adet havuç ince rendelenir. Bunun üzerine tuz, pulbiber, rendelenmiş 1 diş sarımsak, nane, nar ekşisi (veya sumak ekşisi) veya limon suyu ve 500 ml su ekleyip cacık kıvamında sulu bir salata elde ediyoruz. Şayet bunu bir kaç saat önceden hazırlayıp kapaklı bir kap içerisinde buzdolabına koyabilirsek çok daha lezzetli olacaktır.

**Bizim evde çok talep gören bu yemeğin havuçlu karışımını önceden pişirip porsiyonlayarak derin dondurucuda muafaza ediyoruz.