Malzemeler:
1,5 yemek kaşığı un (1 1/2 tbsp)
60 gr tereyağ (4 tbsp)
250 ml süt
4 adet közlenmiş patlıcan
Tuz, karabiber, şeker
400 gr kadar kuşbaşı et
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber, salça
Etleri tencerede suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ve sıvı yağı ekliyoruz. Soğanlar yumuşayınca salçasını ekliyoruz. 2 tatlı kaşığı biber salçası yeterli olacaktır. Tencereye etlerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz. Etler yumuşayıncaya kadar bu sosun içerisinde pişiriyoruz.
Patlıcanlarımızı közleyip, soyduktan sonra küp küp doğruyoruz.
Ayrı bir tencerede önce tereyağı eritiyoruz. Üzerine unu ilave ediyoruz. Unun kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Unun rengi değişmemeli. Çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş soğuk sütü ilave ediyoruz. Kıvamı koyulaşan beşamel sosumuza tuz, karabiber ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Daha önceden küp küp doğradığımız patlıcanları sosumuzun içerisine çırpma teli ile karıştırarak ekliyoruz. Arzu edilirse bu aşamada rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebiliriz.
Sosumuz sıcakken servis yapacağımız tabağa koyup ortasını kepçenin tersi ile çukurlaştırdıktan sonra etlerimizden kevgirle alıp çukur bölüme koyuyoruz. Dilediğimiz gibi süsleyip servisini yapıyoruz.
** Et olarak kuşbaşı doğranmış kontrfile kullandık. Geleneksel tarifte kuzu eti kullanılmaktadır. Siz arzu ettiğiniz eti kullanabilirsiniz.
6 yorum:
Vallahi ben de çok beğendim. Ellerinize sağlık.
Afiyetler olsun.:)) Zühal
Zühal Hanımcığım sevgililer gününüz kutlu olsun;) Akşama ziyafet var galiba... Bu gün kaç çeşit oldu böyle. Hem görsel anlamda hem de içerik açısından tam bir şölen yapmışsınız. Özellikle Acem Pilavı gibi özel tariflerinizi dörtgözle bekliyoruz. Elinize sağlık.Aslı
Sizin de sevgililer gününüz kutlu olsun. Bunlar öğle yemeği içindi akşam menüsü ayrı :))Zühal
Zuhal Hanım artık yeter neredeyse monitöre ekmek bandıracağım, diyetteyim kardeşim halden anlayın biraz, bakar nefsimi köreltirim diye sitenize giriyorum baktıkça karnımdan acayip sesler geliyor bu gidişle bana niyetide diyetide bozduracaksınız... BİRSOSH
Önce sağlık sağlıklı olduğunuz takdirde bu yemeklerin tadını çıkartabilirsiniz. Siz bize uymayın en azından diyetiniz bitene kadar. Kolay gelsin başarılar diliyorum. Selam ve sevgilerimle:))))
Yorum Gönder