Açma

Malzemeler:

1 Tatlı Kaşığı (1tsp ) mahlep

1 Çay Kaşığı (1/4 tsp) tuz

1/2 Çay Bardağı (1/4 cup) toz şeker

1/2 Çay Bardağı (1/4 cup) sıvı yağ

500 gr. Un

200 ml. (1 Cup) ılık süt

1/2 paket instant maya

İç Harç:

250 gr. Margarin

İsteğe bağlı olarak (Ceviz, Zeytin Ezmesi, peynir vs) 

Üzerine:

1 yumurta sarısı

Hamur iyice yoğurulup 1 saat kadar mayalanması sağlanır.

Mayalanan hamur 4 eşit parçaya bölünür. Her bir parça önce servis tabağı kadar açılır. İçerisine oda sıcaklığında ki margarinin 1/4 'ü sürülür. Arzu ediliyorsa bu aşamada yağ sürüldükten sonra ceviz, peynir vb. iç eklendikten sonra hamur rulo haline getirilir. Diğer 3 bezeye de aynı işlem yapılır. Her bir rulo elle yuvarlanarak oklava uzunluğuna getirilir. Rulo hamur 4 Eşit parça halinde kesilir. Her bir parça bir ucu sabit tutulup kendi ekseni etrafında çevirip halka yapıldıktan sonra düğümlenir. Parşömen kağıdı serilmiş tepsiye konulup 30 dakika kadar tepsi mayasının gelmesi beklenir. Tepsi mayası gelen açmalar önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklıkta ki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.