Meyveli Mini Cheescake

Malzemeler
180 gr kadar yulaflı bisküvi
60 gr tereyağ
500 gr labne peyniri
200 ml çiğ krema
1 su bardağı toz şeker (1 Cup)
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un

Peltesi için
2 su bardağı meyve suyu
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı toz şeker

Süslemek için
Meyve dilimleri
Nane yaprakları

Taban için bisküviler robottan geçirilir. Robotunuz yoksa buzdolabı poşetine koyup merdaneyle ezerek de aynı sonucu elde edebilirsiniz. Tamamen un haline gelmiş bisküvimize eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz. Minik kek kalıpları tepsimize öncelikle kağıt kalıplarımızı yerleştirip hazırladığımız harçtan yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar her bir kalıba koyup çay bardağının tabanıyla bastırarak düzleşmesini sağlıyoruz. Kremasını hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
Diğer taraftan mikser marifetiyle labne peyniri, çiğ krema ve şekeri homojen bir doku elde edinceye kadar çırpıyoruz. Kıvam alan karışıma un ve nişasta eklenerek çırpılır. En son yumurtalar eklenir ve kremaya yedirilir. Hazırladığımız krema önceden hazırladığımız tabanlıklara eşit miktarda paylaştırılır. Önceden 160 derecede ısıttığımız fırında kabarıncaya kadar pişirilir yaklaşık 22-23 dakika. Pişen keklerin fırından çıkartınca ortası çökecek çukurlaşacaktır. Bu sizi endişelendirmesin tam da istediğimiz bu.
Pelteyi hazırlamak için sos tenceresine koyduğumuz meyve suyunu ve nişastayı orta ateşte çırparak kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Meyve suyunuzun şekeri yetersiz ise damak zevkinize göre şeker ekleyebilirsiniz. Tüm meyve sularıyla bu pelteyi hazırlayabilirsiniz. 

Soğuyan keklerimizin üzerine kalıptan çıkartmadan peltelerimizden dikkatlice pay ediyoruz. Kalıptan çıkartırsanız pelte kekle kağıt arasına gireceğinden görüntü hoş olmayacaktır. 

Hazırlanan keklerimizi buzdolabında en az 3-4 saat ideal olarak bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Servis yapmadan önce meyve dilimleri ve nane yapraklarıyla ya da göz zevkinize uygun bir şekilde süsleyip servisini yapıyoruz. 3-4 gün kadar tazeliğini koruduğunu da belirtmek isterim. 

***Şayet pelteyi hazırlarken meyve suyu yerine meyve kullanacaksanız pişirdikten sonra mutlak surette süzmeniz gerekmektedir. 

Fındık Lahmacun

Malzemeler
2 Adet Yufka
60 gr tereyağ
200 ml su

İç Harcı
250-300 gr orta yağlı kıyma
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 büyük baş soğan
2 orta boy kabukları soyulmuş domates
1 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, Karabiber

Suyu kaynatıp tereyağını içine koyuyoruz tereyağın tamamen erimesini bekliyoruz. 1.Yufkaya bu karışımı kuru yer kalmayacak şekilde sürüp 2.yufkayı üzerine kapatıp iki yufkanın yapışmasını sağlıyoruz. Genişçe bir bardak ağızı veya o büyüklükte metal kesme kalıbıyla yufkamızdan yuvarlaklar kesiyoruz. Kestiğimiz lahmacun tabanlarını biz iç harcımızı hazırlarken buzdolabına koyuyoruz ki tereyağ donsun ve istediğimiz lezzeti elde edebilelim. 

Soğan, biber ve maydanoz çok minik doğranır. Daha önceden kabuklarını soyduğumuz domatesleri rendelenir. Salça sarımsak ve baharatlar eklenip iyice yoğurulur. Tüm malzemeler birbirine karışınca kıyma eklenir ve homojen bir karışım elde edinceye kadar yoğurulur. 

Sulu bir harç olması gerekiyor. Domatesin suyu yeterli gelmezse çok az su eklenebilir. Aksi takdirde kıyma tabana yapışmayacağında top top olur ve pişince dökülür. 

Fırını 190 derecede ısıtıyoruz. 

Harçtan tatlı kaşığı ile alıp kenarlarından 1/2 cm boşluk kalacak şekilde yayıyoruz. Harç ince bir tabaka halinde sürülmeli aksi halde pişmesi sorun olacaktır. 

Hazırladığımız lahmacunlarımızı fırın tepsisine dizip önceden 190 derecede ısıttığımız fırında tabanları pembeleşinceye kadar fırınlıyoruz. 

Hem çok pratik, hem de çok keyifli. Misafirlerinize farklı bir ikramda bulunmak isterseniz şık sunumuyla göz dolduracaktır. Afiyetler olsun. 

Fırında Mantarlı Tavuk

Malzemeler:
3 adet tavuk but veya 9 adet tavuk baget
2 Orta boy domates
500 gr mantar
3 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 çay bardağı su
Tuz, Karabiber
1 adet fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un



Fırın torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup çalkalayarak her yerinin unlanmasını sağlayalım. Yemeklik doğradığımız domates ve sivri biberi, ince dilimlediğimiz mantarları ve küçük küçük doğradığımız sarımsakları fırın torbasına koyup harmanlayalım. Tavuk butlarını bu karışımın üzerine gelecek şekilde yerleştirelim.  Torbanın ağzını bağladıktan sonra hafifçe karıştırıp tüm malzemenin harmanlanmasını sağlayalım. Fırına dayanıklı bir kabın içerisine koyduğumuz poşetin üzerine sivri bir bıçak yardımıyla 4-5 yerden delikler açalım. Torbanın sadece üst kısmının delindiğinden emin olun. 

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz. Fırından çıkınca torbayı keserek fırın kabına aldığımız yemeğimizi sıcak olarak servis ediyoruz. 

Fırında Kızartma Tadında Balık

Malzemeler

Bütün balık
Defne Yaprağı
Sıvı yağ
Tuz
Alüminyum Folyo
Yağlı kağıt

Fırın tepsimizi Alüminyum folyo ile kaplarken kenarlarını uzun kesip bir nevi 10-15 cm yüksekliğinde duvar oluşturuyoruz ki balıklarımız pişerken fırınımız da temiz kalsın. 

Alüminyum folyonun içerisine mutlaka yağlı kağıt seriyoruz. Yağlı kağıdımızı fırça yardımı ile yaklaşık 1-2 tatlı kaşığı yağ kullanarak güzelce yağlıyoruz. Temizlediğimiz balıkların öncelikle üzerlerine keskin bir bıçakla derin çizikler atıyoruz. Balıkların içini dışını tuzlayıp her balığın içerisine birer tane defne yaprağı koyuyoruz. Hazırladığımız balıkları tepsimize koyup her balığa yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ sürüyoruz. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında balıklarımız istediğimiz kıvamda kızarıncaya kadar fırınlıyoruz. Siz salatanızı yaparken balıklarınız da pişmiş olacak. Afiyetler olsun. 

***Hazırlama süresi sadece 5 dakika, ev misss, lezzeti harika. Değil yağ çekmek kendi yağını da bırakıyor. Balık bulaşığı mı? Alüminyum folyoyu dikkatlice toplayıp çöpe atmanız yeterli olacak. 

Fırında Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler:

500 gr taze çiçek bamya veya 1 kavanoz çiçek bamya konservesi
1 orta boy kuru soğan
2 adet sivri biber
2 orta boy domates
1/2 limonun suyu
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, Karabiber
1 fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un
1/2 su bardağı su

Fırın torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup çalkalayarak her yerinin unlanmasını sağlayalım. Yemeklik doğradığımız domates, soğan ve sivri biberi fırın torbasına koyup harmanlayalım. Üzerine tazeyse ayıklayıp yıkadığımız konserve ise yıkadığımız bamyaları koyalım. Limon suyunu, zeytinyağı, tuz, karabiber, toz şeker ve suyu ilave edip torbanın ağzını bağladıktan sonra hafifçe karıştırıp tüm malzemenin harmanlanmasını sağlayalım. Fırına dayanıklı bir kabın içerisine koyduğumuz poşetin üzerine sivri bir bıçak yardımıyla 4-5 yerden delikler açalım. Torbanın sadece üst kısmının delindiğinden emin olun. 

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz. Fırından çıkınca torbayı keserek fırın kabına aldığımız yemeğimizi soğuyunca servis ediyoruz. 

*** Limon bamyamızın salyalanmasını önleyeceğinden yemeğimizin olmazsa olmazıdır. 

***Şu aralar ocak kullanamadığımdan kendimce tarifler üretip her şeyi fırında yapmaya çalışıyorum. Bu da o şekilde ortaya çıktı. İnanın bir daha bamyayı tencerede yapmayı düşünmüyorum. Son derece lezzetli ve pratik. 

Geç Bayatlayan Poğaça

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt (235 ml 1 cup)

1 su bardağı yoğurt (1 cup)

1 su bardağı sıvı yağ (235 ml 1 cup)

1 paket maya tercihen yaş maya

2 yumurta akı sarılarını üzeri için ayırıyoruz

1 yemek kaşığı toz şeker (1 Tbsp)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz (1 tsp)

5-6 su bardağı un (5-6 Cup yaklaşık 650 gr.)

İç Harcı 

Tamamen isteğe bağlı 

Ilık süt, şeker ve mayayı yoğurma kabında iyice karıştıralım 5 dk kadar bekleyelim. Yoğurt, sıvı yağ ve yumurta aklarını mayalı karışıma ilave edelim. Bir miktar un ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tuz ve kabartma tozunu ilave edelim. Unutmayalım ki tuzu unu ilave etmeden eklersek mayamızı kesecek ve hamurumuz arzu ettiğimiz gibi kabarmayacaktır.  Kalan unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapattıktan sonra sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup havasını çıkarttıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak poğaçalarımızı hazırlayalım. Yağlı kağıt serili tepsimize poğaçaları koyduktan sonra üzerini bir bezle örterek yaklaşık 25-30 dakika kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyelim. Tepsi mayası gelen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpip önceden 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkan poğaçaların üzerine bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirelim. 

***Poğaçaya eklediğimiz Kabartma Tozu Poğaçaların çabuk bayatlamasını engelleyecektir.

*** Poğaçalar tüketeceğinizden fazla ise veya daha sonra ikram edecekseniz, benim yaptığım gibi yapıp oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuya kaldırıp servisten yarım saat önce çıkarta bilir hatta 200 derecede 5 dk bekleterek daha o sabah yapılmış gibi sıcacık tazecik poğaçalar ikram edebilirsiniz.

Körpe Patates

Malzemeler:

Körpe Patates
Tereyağ
Tuz Karabiber
İnce kıyılmış maydanoz

Körpe patatesleri kabuklarıyla haşlıyoruz. Çatal batacak kadar pişse yeterli olur. Çok yumuşak olursa sotelerken dağılır. Bir tavada tereyağı eritiyoruz. Erittiğimiz tereyağına haşladığımız patatesleri kabuklarını soymadan ilave ediyoruz. Patateslerin kabukları hafif kızarıncaya kadar soteliyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanozları serpip harmanladıktan sonra ateşten alıp sıcak olarak et ve balık yemeklerinin yanında servis ediyoruz.